Ελληνικό Βουβάλι Α'

Ανάλυση της Σύνθεσης του Γάλατος διάφορων ζώων

Συστατικά	Μονάδα Μέτρησης	Αγελάδα	Κατσίκα	Πρόβατα	Βουβάλι
Ανάλυση της Σύνθεσης του Γάλατος
Πρωτεΐνη	g	3.2	3.1	5.4	4.5
Λίπος	g	3.9	3.5	6.0	8
Υδατάνθρακας	g	4.8	4.4	5.1	4.9
Ενέργεια	K cal	66	60	95	110
	KJ	275	253	396	463
Σάκχαρα (Λακτόζη)	g	4.8	4.4	5.1	4.9
Λιπαρά Οξέα (κορεσμένα)	g	2.4	2.3	3.8	4.2
Μονοακόρεστα	g	1.1	0.8	1.5	1.7
Πολυακόρεστα	g	0.1	0.1	0.3	0.2
Χοληστερίνη	mg	14	10	11	8
Aσβέστιο	iu	120	100	170	195

Μέση Περιεκτικότητα του γάλακτος ορισμένων θηλαστικών σε βιταμίνες

Βιταμίνη	Βούβαλος	Αγελάδα	Πρόβατο	Αίγα	Άνθρωπος
Ανάλυση της Σύνθεσης του Γάλατος σε Βιταμίνες
Βιταμίνη Α(UI)	200	0.1-0.5	143	191	189.8
Θειαμίνη (Β1)	0.058	0.04	0.07	0.04	0.016
Ριβοφλαβίνη (Β2)	0.143	0.17	0.328	0.184	0.036
Νιασίνη	0.128	0.09	0.427	0.19	0.147
Βιταμίνη (Β6)	0.025	0.06	-	0.007	0.06
Παντοθενικό Οξυ	0.24	0.34	0.364	0.344	0.184
Βιοτίνη	0.0106	0.003	0.0093	0.0039	0.0008
Βιταμίνη (Β12)	0.00036	0.00042	0.000064	0.00007	0.008
Βιταμίνη C	0.21	2.09	0.43	0.15	4.3

Προϊόντα γάλακτος βουβάλου

Κρεοπαραγωγή

Συστατικά του κρέατος των Βουβαλιών και των Αγελάδων

Συστατικά	Βουβαλομόσχοι	Μόσχοι
Kcal	131.00	289.00
Πρωτεΐνες (Ν 6,25)	26.83	24.07
Λίπος (g)	1.80	20.69

Λιπαρά Οξέα	Βουβαλομόσχοι	Μόσχοι
Κεκορεσμένα Λιπαρά (g)	0.60	8.13
Μονοακόρεστα (g)	0,53	9,06
Πολυακόρεστα (g)	0.36	0.77
Χοληστερόλη (mg)	61.00	90.00

Ανόργανα Συστατικά (mg)	Βουβαλομόσχοι	Μόσχοι
Ca-Fe-Mg-P-K-Na-Zn-Cu-Mn	61.00	90.00

Συστατικά του κρέατος των βουβαλιών και άλλων τύπων κρεάτων

Ζώο	Πρωτεΐνες (%)	Λίπη (%)	Χοληστερόλη (mgl100gr)	Σίδηρος (%)	Θερμίδες (mgl100gr)
Βουβάλι	22-26	1,3-1,8	30-40	2	130
Στρουθοκάμηλος	22-26	2	58-68	0	97-114
Βοδινό	18-27	10-28	60-100	0,3-1,6	260-300
Κοτόπουλο	27-32	3-4	73-86	0	140-165
Αρνί Γάλακτος	26	15	92	0	241
Γαλοπούλα	28	22	99	0	323